# Rick's Café Casablanca — La Carte Gastronomique & Vins
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## Philosophie Culinaire
La cuisine de Rick's Café met à l'honneur les trésors de l'océan Atlantique et les produits du terroir marocain, sublimés par des techniques de haute cuisine française et internationale. Tous les prix sont exprimés en Dirhams marocains (DHS), taxes et service compris.

## Entrées & Salades Raffinées
- **Huîtres au Champagne** — 185 DHS
  Huîtres fraîches de l'Atlantique gratinées dans un onctueux sabayon au Champagne et parmesan affiné.
- **Salade de Gambas Tropicana** — 145 DHS
  Gambas marinées et saisies à la plancha, tranches de papaye fraîche, avocat crémeux et mesclun arrosé d'une vinaigrette au curry et à l'huile d'Argan marocaine.
- **Salade de Saumon Fumé** — 145 DHS
  Lanières de saumon fumé de qualité supérieure, fromage frais à la ciboulette, câpres et jeunes pousses en vinaigrette douce à la moutarde.
- **Salade de Burrata Crémeuse** — 140 DHS
  Burrata des Pouilles, tomates anciennes de saison, pesto de basilic frais et réduction balsamique.
- **Chèvre Chaud aux Figues** — 130 DHS
  Fromage de chèvre fondant rôti au miel sur pain toasté, figues séchées marinées et lit de roquette au vinaigre balsamique.

## Plats Principaux
- **Faux-filet Grillé aux Braises** — 490 DHS
  Généreux faux-filet avec os saisi au grill, beurre maître d'hôtel aux herbes fraîches, tomates grappes rôties, pommes grenailles et assortiment de sauces maison.
- **Terre & Mer : Filet de Bœuf & Gambas** — 235 DHS
  Accord classique entre un cœur de filet de bœuf grillé et gambas géantes rôties, sauce onctueuse au thym frais et haricots verts croquants.
- **Entrecôte New Yorkaise Grillée** — 225 DHS
  Pièce d'aloyau persillée saisie à la commande, servie avec épinards à la crème et poêlée de champignons sauvages.
- **Filet de Bar Grillé à l'Émulsion de Curry** — 215 DHS
  Pavé de bar sauvage de l'Atlantique grillé à l'unilatérale, duo de riz basmati et riz noir vénéré, émulsion douce au curry doux des Indes.
- **Couronne de Bœuf Stroganoff** — 190 DHS
  Émincé de filet de bœuf tendre et champignons frais mijotés dans une sauce crémée à l'estragon, dressé dans une couronne de purée de pommes de terre fondante.
- **Linguine aux Fruits de Mer** — 190 DHS
  Pâtes fraîches artisanales aux moules de roche, calamars et gambas sautés à la marinière (ail, échalotes et persil plat frais).

## Desserts Maison
- **Rick's Cheesecake** — 70 DHS
  Le dessert emblématique de Rick's Café, préparé selon la recette new-yorkaise authentique inchangée depuis l'ouverture en 2004.
- **Moelleux Cœur Coulant Chocolat** — 80 DHS
  Gâteau tiède au chocolat noir grand cru cuit à la minute, cœur coulant fondant et sorbet rafraîchissant à l'orange amère.
- **Tarte Fine aux Pommes Caramélisées** — 70 DHS
  Pâte feuilletée fine et croustillante garnie de fines lamelles de pommes dorées au four, servie tiède avec une boule de glace vanille bourbon.
- **Délicatesse d'Ananas Rôti** — 80 DHS
  Tranches d'ananas frais caramélisées au miel d'épices douces, nappage vanillé et parfait crémeux à la noix de coco.
- **Tartelette aux Framboises Fraîches** — 80 DHS
  Sablé breton friable garni d'une mousseline parfumée à la vanille de Madagascar et framboises fraîches généreuses.

## Sélection du Bar & Cave
Large choix de cocktails classiques (French 75, Rick's Sour, Casablanca Martini), grands crus marocains réputés (Domaine de Sahari, Médaillon, Eclipse), Champagnes millésimés et digestifs d'âge.